TEPSİ KEBABI

MALZEMELER:
• Yarım kilo orta yağlı dana-kuzu kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz
ÜZERİNE:
• 1 adet domates
• 1 büyük boy patates
• 5-6 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça

HAZIRLANIŞI
    Kıymayı derin bir kâseye alıyoruz. Üzerine soğan ve sarımsakları rendeliyoruz. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edip hepsini güzelce yoğuruyoruz. Fırın tepsisine elimizle yaydıktan sonra, soyup dilimlediğimiz patatesleri kenarına  dizip  ortasına domates ve biberleri yerleştiriyoruz. Önceden ısıttığımız 200°C'lik fırına veriyoruz. Patatesler kızarana kadar, yaklaşık 30-40 dk. pişiriyoruz. Daha sonra su ile açtığımız salçayı üzerine gezdiriyoruz. 10 dk. daha fırınladıktaktan sonra yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun...

Posted via Blogaway

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

            MALZEMELER

• 1 Kilo taze barbunya
• 1 büyük soğan
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 2 büyük domates
• 2 diş sarımsak
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 adet küp şeker,Tuz,su,

             YAPILIŞI

•  Barbunyalar ayıklanır,yumuşayıncaya kadar suda haşlanır.Siyah suyu dökülür.
• Soğanlar ince yemeklik doğranıp,zeytinyağında kavrulur.
• Biberler ve sarımsaklar eklenir.
• Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesler eklenip,yumuşayana kadar pişirilir.
• Haşlanmış barbunya,tuz,şeker ilave edilir,üzerine çıkacak kadar sıcak su konup,kısık ateşte 15 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

YUFKAYA SARILI RULO KÖFTE

              MALZEMELER

• 25O g  kıyma
• 1 yufka
• 1 yumurta
• 1 kuru soğan
• 3 kaşık bayat ekmek içi veya galeta unu
• tuz,karabiber,kimyon

            YAPILIŞI

   Köftemizi yoğurmakla başlıyoruz işe;kıymayı geniş bir kaba alıyoruz,üzerine soğanı rendeliyoruz.Yumurtayı,baharatları,galeta ununu ilave ediyoruz.Eğer bayat ekmek kullanacaksak ekmeği ıslatıp suyunu sıkarak ilave ediyoruz.Hepsini iyice yoğuruyoruz.Bir saat kadar buzdolabında bekletirsek köftemiz daha lezzetli olur.Yufkayı seriyoruz.İki kaşık yağ ile yağlıyoruz.Kıymanız yağlıysa yağlamayabilirsiniz.Alt ucunu biraz yukarı doğru katlıyoruz.Düzleşen geniş kenara harcımızı  uzunca yatırıyoruz,tıpkı rulo börek yapar gibi.Güzelce yerleştirip rulo şeklinde sarıyoruz.Ucunu suyla yapıştırıyoruz.Bir parmak genişliğinde dilimliyoruz(10 dakika buzluğa atarsak daha rahat kesiliyor).Yağlanmış fırın tepsisine dizip 200 °C kızarana kadar pişiriyoruz.Arzu ederseniz yağda da kızartabilirsiniz ama yufkalar biraz açılma yapabiliyor ona dikkat ederek kızartın.Afiyetler olsun...

PİZZA TADINDA KOLAY GÖZLEME

           MALZEMELER

• 1 Adet hazır yufka
• 1 adet yeşil biber
• 1adet domates
• 10 dilim sucuk
• 2 dilim kaşar peyniri
• sıvıyağ

         YAPILIŞI

• Yufkayı açıyoruz,sıvıyağla her tarafını yağlıyoruz.
• Tam ortasına tavanızın genişliği kadar olan bölgeye küçük doğranmış sucukları,biberleri,çekirdekleri ve suyu çıkartılıp küçük doğranmış domatesleri ve kaşarları koyuyoruz.
• Yufkayı kenarından önce sola doğru malzememizin üzerine kapatıyoruz.Sonra sağ taraftaki parçayı,alttaki ve üstteki parçaları kapatarak dikdörtgen oluşturuyoruz.
• Isınmış yağsız teflon tavaya alıp altını ve üstünü güzelce kızarana kadar orta ısıda pişiriyoruz.

         Çocuklarınız bu pratik lezzete bayılacak,afiyet olsun... 

PİRPİRİM AŞI

    Pirpirim bazı yörelerde semizotuna verilen isimdir. Lezzetli olmasının yanısıra vitaminli,doyurucu ve oldukça da hafif olan bu yemeğin yapımı ise şöyle:

       MALZEMELER

• 1 Demet semizotu
• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 su bardağı haşlanmış börülce
• 1/2 su bardağı bulgur veya pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 kaşık tereyağ
• sumak ekşisi veya limon suyu
• tuz,karabiber,nane
• yağ,su

           YAPILIŞI

     Tencereye yağımızı koyalım.Küp küp doğranmış soğanlarımızı ve küçük doğranmış biberimizi kavuralım.Sarımsaklarımızı küçük doğrayıp ekleyelim.Salçamızı ekleyip çevirelim.Rendelenmiş domatesimizi ilave edelim.Hepsi kavrulunca 5 bardak kadar sıcak su ekleyelim.Yıkanmış yeşil mercimeğimizi ekleyip hafif yumuşayıncaya kadar pişirelim.Daha sonra üzerine  bulgur,börülce,nohut ve ayıklanıp,yıkanıp,doğranmış semizotlarını ekliyoruz.Tuzunu ilave edelim.Bütün malzeme yumuşayıp özleşene kadar  yaklaşık15 dakika  kaynatalım.En son ekşimizi ilave edelim damak zevkimize göre.Arzuya göre üzerine tereyağ ve nane,pulbiber kızdırıp dökebiliriz.Afiyet olsun...

PATLICAN TAVA

               MALZEMELER

•  750 g orta yağlı kuzu eti

• 1 kg patlıcan

• 2 soğan

• 1 baş sarımsak

• 1 kg domates

• 250 g yeşil biber

• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

• tuz,karabiber

           YAPILIŞI

• Patlıcanlar alacalı soyulur,küçük doğranıp,tuzlu suda yarım saat bekletilir.
• Soğan ve sarımsaklar soyulup doğranır.
• Biberler doğranır.
• Domateslerin kabukları soyulup doğranır.
• Patlıcanların suyu sıkılarak bir fırın tepsisine alınır.
• Üzerine  kuşbaşı doğranmış etimiz ve diğer malzemeler konur.
• Yağ,tuz ve karabiber eklenip bütün malzeme harmanlanır.
• 220 ° C fırında yaklaşık 1- 1.5 saat pişirilir.
• Arada bir kere karıştırırsanız her tarafı güzelce kızarır.

     Patlıcan tava aslında yöresel bir yemektir.Güneydoğuda bir çok ilimizde ufak değişikliklerle yapılır ve nerde yapılıyorsa oranın ismini alır genellikle.Asıl özelliği mahalle fırınında odun ateşinde pişmesidir.Afiyet olsun...   

ÇOBAN KAVURMA

         MALZEMELER:

• 500 g kuşbaşı  koyun eti
• 5 adet yeşil biber
• 3 adet kırmızı biber
• 5 diş sarımsak
• 2 büyük domates
• tuz,karabiber,pulbiber

          YAPILIŞI 
      İyice ısıttığımız teflon tavamıza etlerimizi atıyoruz,etlerin sularını bırakmadan her tarafının mühürlenmesini sağlıyoruz.Karıştırarak etleri güzelce kavuruyoruz.Doğramış olduğumuz kırmızı biberleri ilave edip çeviriyoruz,onlar biraz kavrulunca  doğranmış yeşil biberlerimizi,sarımsaklarımızı,tuz ve baharatlarımızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Bütün malzemeler iyice kavrulunca kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz.Domatesler sularını hafif çekene kadar pişiriyoruz.yemeğimiz hazır,afiyetler olsun,herkes alıp yapabilsin inşaallah...

EV YAPIMI TEPSİDE PİZZA

      MALZEMELER(midi fırın tepsisi için):

•   3 su bardağı un
•   1 paket instant maya
•   1 kaşık yoğurt
•   2 kaşık sıvıyağ
•   Tuz
•   Hamurun üzerine sürmek için ketçap veya domates sos
•   Üzerine 1 bardak kaşar peynir rendesi

             İstenilen iç malzemeyle yapılabilir.

•   Ben;telli kaşar peyniri,yeşil biber,kırmızı biber,domates,sucuk kullandım.

  

       YAPILIŞI:

• Unumuzu geniş bir kaba alıyoruz.
• Üzerine yoğurt,sıvıyağ maya ve tuz ekleyip güzelce yoğuruyoruz.Hamurumuzun üzerini örtüp 20-30 dk  mayaya gelip kabarması için dinlenmeye alıyoruz.
• İç malzemelerimizi temizleyip küçük küçük doğruyoruz.
• Mayalanan  hamurumuzu tepsimize güzelce yayıyoruz. 
• Üzerine her tarafını kapatacak şekilde ketçap veya sosumuzu  sürüyoruz.
• Üzerine malzemelerimizi yerleştiriyoruz.
•  180-200°C de kenarlardaki  hamur hafif kızarana kadar pişiriyoruz.                              
• Tepsiyi fıfından alıp üzerine kaşar rendemizi ilave ediyoruz ve tekrar fırına veriyoruz.
• 5-10 dak. sonra kaşarlar eriyip kızardığında fırından çıkarıyoruz. Pizzamız servise hazırdır.

               Herkesin sofrası bereketli malzemesi bol olsun,afiyet olsun..

  

YOĞURTLU BÖRÜLCE

     MALZEMELER:

     *  500 g taze börülce

     *  1 kase yoğurt

     * 2 diş sarımsak

     * 1 büyük boy domates

     * Zeytin yağı

     * Tuz

     * Su

      HAZIRLANIŞI:

     Börülcelerimizi ayıklayıp 2-3 parçaya bölüyoruz. Yıkadıktan sonra tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.Haşlanan börülcelerimizi süzgeçe çıkarıyoruz.

     Domatezimizi rendeleyip biraz suyunu çekene kadar zeytin yağında pişiriyoruz.

     Dövülmüş sarımsaklarımızı yoğurtla karıştırıyoruz.

     Süzülen börülcelerimizi sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine domates sosumuzla servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

YEMEK TARİFLERİ

     Pirinçli Semizotu Yemeği

     Semizotunun faydaları:

* Semizotu, içerdiği yüksek oranlı lifiyle peklik (kabızlık) çekenlere iyi gelir.

* Yaşlı, hasta ve diyet yapan kişiler için çok uygun bir sebzedir.

* Semizotunun içerdiği omega 3 doymamış yağlar, balıklarınkiyle kıyaslanabilecek düzeydedir: 
Geleneksel olarak gut hastalığına, baş ağrısı ve bedendeki diğer ağrılara iyi geldiğine inanılmaktadır. Günümüzde yapılan bilimsel araştırmalar, semizotunun sağlığa yararlı bu etkisinin varlığını doğrulamaktadır.

* Semizotunun, kanama hastalıklarında ve peklikte çok faydalı olduğunu kaydeden uzmanlar, kanı temizlediğini, bol idrar söktürdüğünü, kanı, üre ve benzeri pisliklerinden temizlediğini, sinir krizleri ve beyin yorgunluğunu geçirdiğini, böbrekteki kum ve taşı döktüğünü bildiriyor.

     Gelelim hafif ve lezzetli pirinçli semizotu tarifine:

     MALZEMELER

     * 1 demet semizotu

     * 1 orta boy kuru soğan

     * 1 büyük domates

     * 1/2 su bardağı pirinç

     * Zeytinyağı

     * Tuz

    

      YAPILIŞI

     Semizotlarının köklerini kesip sirkeli ve tuzlu suda bekletiyoruz. (sirke mikropları öldürüyor, tuz ise kumun dibe çökmesini sağlıyor.) Daha sonra güzelce yıkıyoruz ve iri iri doğruyoruz. Soğanımızı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesimizi ilave edip şöyle bir çevirdikten sonra semiz otlarını ilave ediyoruz. Üzerine 1 bardak su ilave edip yıkanmış pirinçlerimizi de ekliyoruz ve kapağını kapatıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp yaklaşık 20-30 dakika pirinçler uzayıncaya kadar pişiriyoruz. (Arzu edilirse pirinç yerine bulgur da kullanılabilir.)

   Yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...